천연 재료로 물들인 색감이 예쁜 연근전

천연 재료로 물들인 색감이 예쁜 연근전

연근은 다양한 효능이 많은데요.

먼저 혈액순환을 원활하게 해줘서

혈압 조절과 혈관 건강에 좋아요.

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또한 소화가 잘 되도록 도와주고

장 건강을 지켜줘서 변비 예방에도

좋아요. 비타민 C도 풍부해서 면역력

을 높이고 피부 건강에도 좋아요.

특히 지성 피부라면 연근의 탄닌 성분

이 피지 조절을 조절해 줍니다.

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철분도 많아서 빈혈 예방에도 효과적

이고, 신경 안정에 좋은 비타민 B6도

들어 있어서 스트레스 완화와 숙면에도

도움이 됩니다.

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하지만 생으로 먹는 건 피하세요.

연근을 익혀 먹으면 위에도 부담이

덜하고 소화도 잘됩니다.

조림, 차, 튀김 등 다양한 방법으로

활용해 보세요.

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오늘은 색감이 예쁜 연근전을 만들어

볼게요.

비트 연근전과 치자 연근전입니다.

재료 연근 240g, 생비트 20g, 말린

치자 1개, 물 400ml, 부침가루 8큰술,

소금 약간, 부침용 식용유 적당량

​

연근은 깨끗이 씻어서 감자칼로

껍질을 벗기세요.

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꽃 모양을 만들려고 칼집을 냈는데요.

연근 구멍 자체가 예쁘지 않아서

제대로 만들 수가 없었어요.

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0.5cm 두께로 통썰기 합니다.

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찬물에 소금을 1큰술 넣고

소금을 녹인 뒤에 연근을

10분간 담가요.

연근의 전분기를 제거하는

과정입니다.

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물기를 제거해요.

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자연 색감을 내기 위해

치자와 생비트를 사용했어요.

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생비트를 얇게 썰어 물 1컵

(200ml)를 넣어 끓여줍니다.

빨간 비트물이 나오면 됩니다.

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비트물에 연근에 물을 들여요.

15분 정도 담가두세요.

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말린 치자 1개를 물 1컵을 넣고

끓여요.

노란 색감이 나오면 됩니다.

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연근에 치자물을 들이는데

15분 정도 담가두세요.

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물들인 비트 연근을 접시에 깔고

전자레인지에서 1분 30초간

돌려요.

살짝 익혀주는 것입니다.

그래야 프라이팬에서 빨리

익힐 수 있어요.

​

치자 물들인 연근도 역시 전자레인지

에서 1분 30초간 돌려줍니다.

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비트와 치자 연근입니다.

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아까 끓인 비트물과 치자물을

그대로 반죽물로 사용하는데요.

건더기는 제거하고요.

식혀서 사용하세요.

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부침가루를 각각 4큰술을

넣어 잘 섞어주고, 고운

소금을 약간 넣어요.

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부침가루 몇 큰술보다도

농도가 주르륵 흐를 정도

로 묽어야 연근 모양을

그대로 살릴 수 있어요.

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치자 반죽물에 전자레인지에서

익힌 연근을 앞뒤로 묻혀줍니다.

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반죽물을 얇게 입히는 것이

포인트 비법입니다.

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팬을 달구고 식용유를 넉넉히

두르고 앞뒤로 노릇하게 부쳐요.

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비트 반죽물에 전자레인지에서

익힌 비트 연근도 앞뒤로

묻혀요.

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​

위의 같은 방법으로 노릇하게 부쳐요.

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색감이 예쁜 연근전 완성!

​

비트 연근전과 치자 연근전

입니다.

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연근 구멍이 예뻤으면 더 예뻤을

텐데 아쉽네요.

천연 재료로 물들여서 예쁜 연근전

이면서 건강에도 좋아요.

손님 초대요리로도 강추입니다.

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<사진, 글: 서대문구 블로그 서포터즈 : '이지연'>

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