김장 깍두기, 간단하고 맛있게 담그는 비법을 소개합니다

12월이 지나면서 무는 많이 달달해져서

무김치 담그기 딱 좋은 시기가 되었습니다.

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오늘은 간단한 김장 깍두기 담그는 방법을

소개하려고 해요😊

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가장 중요한 부분 중 하나가

김치풀을 별도로 준비하여 쓰지 않고

그냥 흰밥을 갈아서 양념을 만드는 것입니다.

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그리고 사과를 갈아 넣어서 깍두기가 익으면

새콤한 맛이 나게 만들 수 있는데요!

재료는 무 1kg,

저는 오늘 통통한 무, 딱 한 개로 만들어 보겠습니다🤗

다음 재료로는

무를 절이는 용도의 천일염 25ml,

무가 아직 많이 맵다면

뉴슈가 0.2스푼이 필요합니다🧂

모든 재료는 밥숟가락으로 계량했으며,

작은 김치통에 1/2의 분량을 만들 수 있어요~

무는 초록색 부분이 햇빛을 받아서 달기 때문에

연두색이 중간까지 내려온 것을 확인하고

구입하면 좋답니다👍🏻

무청이 달린 지저분한 부분을 잘라내고

2cm 정도의 두께로 썰어줍니다.

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정사각형 모양이 되도록 써는데,

소금에 절이고 나면 크기가 조금 줄어들기 때문에

이것을 생각해서 적당히 써는 것이 좋아요~

천일염 25ml를 깍둑썰기 한 무에 골고루 뿌려줍니다.

오늘 준비한 무는 별로 맵지 않아서

뉴슈가를 넣지는 않았어요.

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골고루 잘 절여지도록 소금과 무를 섞은 후에

1시간 정도 실내에 둡니다.

저는 약 15분마다 절임 정도를 확인하면서

섞어 주었습니다💨

절여지는 동안 양념을 만들면 되는데요!

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오늘 양념의 포인트는 찬밥과 사과를 넣는 것입니다.

먼저 껍질을 벗긴 사과와 찬밥 1스푼,

멸치육수 50ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.

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밥을 갈아서 김치풀 대신 쓰면

쉽게 양념을 만들 수 있어요😁

여기에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓 건더기,

매실청, 다진마늘 다진생강이나 생강가루를 넣고

잘 섞어주며 양념을 만듭니다.

골고루 섞은 후 고춧가루가 불도록 잠시 두는데요.

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고춧가루가 불어나먼

조금 더 빛깔도 붉게 고와지고 맛도 좋아집니다🌶

약 1시간 정도 지나면

무에서 물이 잔뜩 나와있습니다.

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절인 무는 따로 헹구지 않고

소쿠리나 채반에 올려서 물기를 빼주면 돼요.

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최대한 물기를 털어내어야 깍두기 맛이 진해집니다!

물기가 많이 빠진 무에

먼저 고춧가루를 뿌려서 버무립니다.

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고춧가루를 넣고 손바닥으로 슬슬 비비면서

고춧가루 물을 무에 들이는 것인데요.

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이렇게 하면 아직 표면에 남아있던 물기를

마른 고춧가루가 흡착하면서 색도 예뻐지고

다음에 넣는 양념이 들뜨지 않고 잘 붙게 돼요~

무에 고춧가루 물이 곱게 들면,

만들어둔 양념을 넣고 골고루 비벼서

김장 깍두기를 완성합니다✨

오늘 무에서 자란 무청의 초록색이 정말 예뻐서,

포인트로 올려보았습니다😚

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김치를 담그다 보면 많은 양의

배추와 무 쓰레기가 발생하게 되는데,

광주시에서 김장철 쓰레기 특별수거기간을 운영해서

쉽게 버릴 수 있었습니다.

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특별수거기간은 지났지만,

매년 운영하는 김장철 쓰레기 특별수거기간을

잘 확인해 주세요!📌

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