[청년퓰리처기자] 2024 울남 청년 창업 성공기! 남성 창업가 지트 조승훈 대표님을 만나다.

안녕하세요! 청년 퓰리처 기자단 막내 노종석 기자입니다.

본인이 좋아하는 조건의 취업자리를 찾기 힘든 것만큼 그보다 더 험한 창업의 길을 가고 있는 우리 지역 청년 창업가를 소개하려고 합니다.

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그중 오늘은 맛과 건강, 그리고 지속 가능성을 담은 퓨전 이자카야 요리주점 '지트(JEET)'의 대표 조승훈 님을 만나 뵙게 되었습니다.

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누구나 안심하고 즐길 수 있는 특별한 요리를 선보이는 그의 이야기를 지금부터 들어보겠습니다.

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Q. 간단히 자기소개 부탁드립니다.

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저는 이자카야 메뉴를 기반으로 한 퓨전 요리주점과 ‘매주 버스킹 소공연 문화를 겸해 운영하는 지트(JEET)’를 운영하고 있는 대표 조승훈입니다.

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Q. 지트라는 상호에는 어떤 의미가 담겨 있나요?

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‘지트(JEET)’는 ‘아지트’의 줄임말입니다. 손님들이 아늑하고, ‘나만의 공간’처럼 느낄 수 있는 곳이 되고자 하는 바람을 담았습니다.

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Q. 퓨전요리주점 지트(JEET)를 창업하게 된 계기는 무엇인가요?

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울산에는 LP 바는 많지만, 저희처럼 음식을 즐기며 버스킹 공연을 접할 수 있는 곳은 많지 않습니다.

서울 홍대나 연남동 같은 지역에서는 흔히 볼 수 있지만 울산에서는 드물어 희소가치가 있다고 판단했습니다.

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울산 사람들이 쉽게 음악을 접하고, 나아가 문화공간으로 자리 잡는 것을 목표로 창업하게 되었습니다.

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Q. 고객들에게 지트를 한마디로 표현하자면 어떤 곳인가요?

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쉼입니다. 고단한 일상 속 스트레스를 풀고 가실 수 있는 아늑한 아지트 같은 공간이 되고 싶습니다.

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Q. 퓨전 요리의 매력은 무엇이라고 생각하시나요?

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단일화된 메뉴를 파는 곳과 달리, 한 공간에서 다양한 장르의 음식을 맛볼 수 있다는 점입니다.

기존의 음식에 새로운 맛을 더해 특별한 음식으로 재탄생시킬 수 있는 것이 퓨전 요리의 가장 큰 매력입니다.

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Q. 지트의 시그니처 메뉴나 고객들에게 가장 인기 있는 요리는 무엇인가요?

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인기 있는 메뉴로는 연어 사시미, 아부리육회, 게 내장 크림 파스타, 고기 가지 튀김, 아이스크림 하이볼 등이 있습니다.

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- 연어 사시미: 다시마 청주로 숙성시켜 감칠맛을 더했습니다.

- 아부리육회: 겉은 토치로 구워 불향이 나고 속은 육회로, 두 가지 맛을 즐길 수 있습니다.

- 고기 가지 튀김: 가지 안에 고기를 넣어 튀겨 가지를 좋아하지 않는 분들도 맛있게 드실 수 있습니다.

- 게 내장 크림 파스타: 크림에 녹진한 게 내장을 더해 감칠맛을 살렸으며, 가장 인기 있는 메뉴입니다.

- 아이스크림 하이볼: 위스키와 콜라 베이스에 아이스크림을 얹어 부드럽고 달콤하게 즐길 수 있는 시그니처 하이볼입니다.

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Q. 창업 과정에서 가장 힘들었던 점은 무엇이며, 이를 어떻게 극복하셨나요?

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오픈 초기, 레시피와 맛을 잡는 것이 가장 어려웠습니다.

창업 전 준비해둔 레시피가 있었지만, 고객님들의 입맛에 맞춰 다시 변경해야 했습니다.

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이를 해결하기 위해 지인들과 직원들에게 무상으로 메뉴를 제공하며 데이터를 수집한 뒤, 통계에 따라 레시피를 변경해 대중적인 맛을 찾아냈습니다.

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Q. 운영 중 가장 기억에 남는 고객 피드백이나 에피소드는 무엇인가요?

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한 고객님께서 “혹시 일본 유학 갔다 오셨어요?”라고 물으셨던 적이 있습니다.

이유를 여쭤보니 “일본 현지 음식처럼 너무 맛있다"라는 말씀이셨습니다.

그동안의 노력이 보상받는 듯한 기분이 들었고, 뭉클했던 순간으로 기억에 남습니다.

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Q. 예비 창업자들에게 해주고 싶은 조언이 있다면 무엇인가요?

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“노력은 배신하지 않는다"라는 말을 드리고 싶습니다.

진심을 다해 준비하고 노력한 부분은 반드시 어떤 방식으로든 보상받는다는 것을 경험했습니다.

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자신을 믿고 꾸준히 나아가시길 바랍니다. 힘든 순간이 오더라도 멈추지 않고 열정을 유지하세요.

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Q. 마지막으로, 지트를 찾아주시는 고객분들께 전하고 싶은 말씀이 있다면?

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항상 고객님의 만족을 최우선으로 하는 이자카야 **지트(JEET)**입니다.

울산 맛집, 울산 술집, 울산 삼산 맛집, 울산 삼산 술집을 찾으실 때 지트가 떠오를 수 있도록 최고의 맛과 서비스를 제공하겠습니다.

저희의 목표는 단 두 가지입니다.

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1. 웃으며 매장을 나가시게 하는 것

2. 다시 오고 싶은 곳으로 기억되는 것

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끊임없이 노력하며 친절과 맛으로 보답 드리겠습니다!

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