전남 영암

영암매력한우 1+이상 사골세트 (3.0Kg이상)

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영암매력한우삼호명품관

사골세트 3kg

· CHECK POINT ·

영암매력한우삼호명품관

[영암매력한우]는 천혜의 자연인 월출산의 정기 실린 맑은 공기를 마시며,

150m 지하 암반 청정수와 매실 발효 생균제를 먹고 자라

지방은 적은 반면, 육질이 연하고 부드럽습니다.

꽃등심은 근육이 적고 마블링이 적당히 섞여 있어

부드럽고 씹는 맛과 풍미가 가장 좋은 부위입니다.

채끝살은 한우를 도축했을 때 2~3%밖에 나오지 않는 부위로

한우 본래의 맛을 느낄 수 있는 최고급 부위입니다.

불고기는 지방이 적고 육질이 부드러운 목심 부위입니다.

사태는 지방이 거의 없고 살코기 위주의 부위입니다.

양지는 지방과 살코기가 겹겹이 층을 이루고 있는 부위로

덩어리로 포장하여 보내드립니다.

사골세트 3kg

사골은 고영양식품으로 원기회복에 좋습니다.

누가 생산하나요?

안녕하세요.

영암매력한우 브랜드 경영체를

맡고 있는 영암낭주농협 조합장 이재면입니다.

저희 영암매력한우삼호명품관은 삼호농협과 공동사업으로

2009년 설립되어 한우 판매장과 음식점을 농협 직영으로 운영하는

전남 서남권을 대표하는 복합매장입니다.

또한 영암매력한우는 전국한우경진대회에서 대통령상 다수 수상과

갤러리아 백화점, 롯데백화점, 롯데마트에 론칭하여

대한민국 브랜드 한우의 선두주자임을 다시금 입증하였습니다.

더욱 더 안정적인 생산·소비·유통망을 지속적으로 구축하고

다양한 소비자층을 확보해 유통시장에서의

경쟁력을 강화해 나갈 계획입니다.

어디서 생산되나요?

[영암매력한우]는

매실을 먹인 힘 좋은 한우라는 뜻으로 2002년 상표등록하여

2004년 브랜드육으로 출하를 시작으로 무항생제축산물 인증,

전라남도지사 통합상표 허가 인증,

2020년 제23회 한우능력평가대회 대통령상 수상

(2012년 대통령상 수상 등) 등 믿을 수 있는

대한민국 축산물 브랜드입니다.

또한 롯데백화점 및 서울 갤러리아 백화점에 론칭,

브랜드 한우의 선두주자임을 다시금 입증했습니다.

[영암매력한우삼호명품관]은

지역농협인 영암낭주농협과 삼호농협이 공동투자하여

2009년 1월 영암매력한우만을 가공 판매하는

영암매력한우삼호명품관을 오픈하였습니다.

저희 매장은 농협 직영으로 판매장과 음식점을 운영하고 있으며

전남 서남권 최대 농협 한우플라자 복합매장입니다.

전라남도가 지정 인증하는 하늘 친환경음식점 1호 인증과

전라남도의 대표 남도음식명가입니다.

사골 : 네 개의 다리뼈를 말하며, 소 한 마리에 8개로 구성

구수한 맛을 가지고 있으며 양질의 콜라겐 단백질과 우수한 칼슘 공급원으로

곰탕 및 설렁탕 등의 재료로 사용된다.

임산부나 수유부, 허약한 사람들의 여름철 더위를 이기는 식품으로,

추운 겨울에는 몸을 따뜻하게 해주는 보양식품으로 이용하면 좋다.

01 맛있게 우려내는 법

핏물빼기
끓이기 하루 전날 밤에 큰 통에 담아
찬물을 부어 8시간 이상 시원하고
그늘진 곳에 두고 핏물을 뺀다
(중간에 3~4번 정도 물을 갈아주면 좋다).
잘 우려낸 핏물을 버리고 따뜻한 물에
뼛가루 찌꺼기까지 손으로 문질러 가면서 깨끗하게 씻어 낸다.
초벌 삶기
불순물과 잔내를 제거하기 위해 재료가 잠길 정도로 물을 붓고
월계수잎 2~3장, 생강 4톨, 소주 1컵을 붓고
강불에 가열해서 거품이 올라올 때까지 끓여서
건더기 뼈를 건져내고 물은 모두 버리고
따뜻한 물에 손으로 문질러 가면서 깨끗하게 씻어 준다.
1번째 국물내기
손질된 뼈를 다시 통에 담고 23배 물을 부어
강불로 끓인 다음 국물이 팔팔 끓으면 중불로 56시간 끓여준다.
1차 끓인 후 우족수육과 꼬리수육은
떠야야 도가니 수육처럼 쫀득하고 맛있게 먹을 수 있다.
2번째 국물내기
1차 국물은 다른 용기에 담아놓고
다시 물을 부어 5~6시간을 재탕한다.
1차 2차 모두 하루 정도 상온에 놔두어
굳힌 기름기를 제거한다.
3번째 국물내기
물은 1차, 2차보다 절반정도 줄여서 잡고
2~3시간 끓여준다.
1,2,3차 국물 합하여 끓이기
기름을 걷어 준비해두었던 1,2차 국물을 합하여
중불로 2~3시간 푹 우려주면
진하고 구수한 진국이 된다.