70년의 전통의 손맛 l 공주 태화식당 '더덕정식'

공주 마곡사 부근 태화식당을 방문하였다.

태화식당은 3대가 대를 이어 운영하고 있는 곳으로 70년의 전통의 맛이 살아있는 식당으로

유명한 맛집이다.

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평소 70년의 전통의 맛을 느껴보고 싶어

꼭 한번 방문해 보고 싶은 곳이였는데,

오늘 마곡사를 다녀온 후에 일행과 함께

방문하게 되었다.

▲태화식당 입구

태화식당은 '한국의 맛있는 식당 777점'에

등록이 된 식당으로 식당 입구에

그 현판이 걸려 있다.

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또 70년 전통으로 3대가 이어가는 식당이니만큼 , '충청남도 기업승계기업' 현판이 걸려있는

자랑스러운 '충남 이어가 식당'이다.

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그 뿐 아니라 5년 연속 '공주시의 으뜸 맛집'으로

선정이 된 '명예의 전당'으로 ,

역시 그 인증 현판이 입구에 걸려 있고,

원산지 표기가 정확히 잘 되어 있는

안심식당 현판도 걸려 있다.

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또한 태화식당은 2022년 KCIA

한국소비자산업평가 외식업 부분 한정식부문에서

우수상을 받은 수상 경력이 있다.

이런 훌륭한 곳이 충남에 있다니, 정말 자랑스럽다.

태화식당 입구

이런 곳에 그 누구나 방문을 하고 싶을 터,

아니나 다를까 이런 좋은 식당을 방송국에서 많은 취재를 하여, 태화식당은 수차례 방송에

나온 적이 있다. KBS 생생정보 프로그램에

'전설의 맛' 편에 능이버섯전골과 21첩 산채정식'

으로 푸짐한 한상 21첩 산채정식과

능이버섯전골을 메인메뉴로 하여 방영이 되었다.

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또, MBN 생생정보마당 프로그램에

2023년 4월 17일 '알록달록 대지의 봄!

산더덕정식'편으로 방영이 되었다.

기타 MBC등 여러 방송과 언론사에

나온 바 있는 맛집이다.

여러 많은 인증과 수상 그리고 방송 출연으로,

정말 많은 이들에게 알려진 공주 마곡사

부근의 70년 전통의 맛집인 태화식당이니 만큼

누구나 한번쯤은 방문해 보고 싶은 곳일 것이다.

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식당 안에는 전통문화보존명인상을

수상한 경력도 액자에 걸려 있다.

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70년 동안 한결같은 마음으로

3대가 대를 이어서 기업을 승계하는 곳이 드문데,

대를 이어 늘 고객들을 친절과 정성으로 맞이하며

전통의 예술적인 비주얼의 맛있는 음식들을

제공하다니 정말이지 놀라지 않을 수가 없다.

▲태화식당의 수상 및 방송 출연 경력들

출출한 터라 보다 이른 저녁 시간에 방문하였는데도 불구하고, 벌써부터 이른 저녁 손님들이 와 있었다. 역시 유명한 식당이라 많은 사람들이

이른 시간에도 찾는 곳이다.

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손님들이 있다보니 식당 내부의 사진은

찍지 못하였다.

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더덕정식을 주문하였는데

크게 기다리지 않아도 음식들이 바로 바로 나온다.

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먼저는 수많은 반찬들이 시래기 된장찌개와

더덕구이와 함께 나오는데 정말이지

깜짝 놀라지 않을 수가 없는 감동적인 광경이다.

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주 메뉴인 시래기 된장찌개와 더덕구이를 빼고

새어보니 총 23첩의 반찬들이다.

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감탄사가 나오며 감동이 들기까지 하였는데, 필자는 태어나서 이렇게 많은 반찬들의 상을 처음 접해 본다.

▲공주 태화식당 더덕구이정식 23첩 반찬들

상다리가 부러지도록 나온다는 말이 이 때 쓰는 것!

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정말 사랑과 정성이 가득한 수많은 반찬들이

테이블을 가득 채워 눈이 휘둥그레지며

, 일어나서 사진을 찍게 되는데,

일어나서 찍지 않으면 반찬들을 사진 한컷에

다 담을 수 없기 때문에 일어나서 찍게 되는 것이다.

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우리 테이블 뿐만 아니고 다른 테이블들도 역시

손님들이 감탄하며 일어나서 사진을 찍는 모습을

볼 수 있었다.

여기 식당에서는 흔한 광경일 것이다.

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일어나서 찍으니 반찬들이 자세히 나오지 않아,

테이블 위 반찬들을 좌측, 우측 으로 나누어

다시 찍어 보았다.

▲태화식당 더덕정식 좌측 반찬들

목이버섯과 블루베리소스, 양념꽃게장, 돼지불고기, 고사리나물무침, 새싹뭄치므 시래기나물, 더덕무침, 연근조림 깻잎나물무침 등

▲태화식당 더덕정식 우측 반찬들

더덕구이, 3색저느 도토리묵 무침, 묵은지, 무말랭이, 느타리버섯볶음 여러나물류 등

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역시 유명한 집은 다 이유가 있다.

이렇게 많은 반찬들이 하나 하나 다 맛있다니

정말 다시 한번 놀라지 않을 수 없다.

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개인의 입맛이 다 각각 다르겠지만 필자의 입맛에는 모든 반찬들이 짜지 않고, 간이 딱 맞다.

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수많은 반찬을 하나씩 하나씩 다 찍을 수는 없지만, 만드시는 분은 얼마나 정성으로 만드셨을까

생각해 보게 된다. 정말이지 사랑과 정성이

어린 맛이라고 표현하고 싶다.

또 무엇보다 건강식이다.

모두 건강에 좋은 건강식 메뉴와 반찬들이다.

▲태화식당 더덕정식 23첩 반찬 중 3가지 부침전과 도토리묵

처음에는 이렇게 많은 반찬들 중 무엇부터

먹어야 할지 주춤하게 되지만,

바로 군침이 도는 것은 사람인지라 어쩔수 없는

반응이니, 하나 하나 다 먹어 보게 된다.

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무엇보다 부침전이 유명한데, 3가지의 부침전이

나왔다. 감자, 도토리, 버섯전이다.

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그 솜씨가 역시 70년을 이어오고 있는 손맛을

자랑하듯이 너무 맛있고 훌륭하다.

또 도토리 묵 무침 역시 너무나 맛있었다.

▲태화식당 버섯전

버섯전 안에는 싱싱하고 향이 좋은 맛 좋은

버섯들이 들어있어 버섯을 좋아하는 분들 이라면

너무나 만족스러울 것이다. 필자 역시 버섯을

너무나 좋아해서 마음껏 원없이 먹게 되었다.

▲태화식당 불고기와 목이버섯샐러드

불고기 역시 맵지 않고, 달지 않으며,

딱 적당한 간으로 맛있는 전통적인 맛이였다.

그리고 인상적인 샐러드가 있었는데 바로

목이버섯 샐러드이다. 블루베리로 만든 소스로

드레싱을 하였는데 블루베리와 목이버섯의

조화로운 맛이 일품이여서 기억에 오래 남을 듯하다.

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또한 시래기 된장찌개 역시 최고이다.

이렇게 맛있는 시래기 된장찌개는 처음인 것 같다.

시래기 된장 역시 시간이 가는 지 모르게 남김없이 맛있게 먹었다.

▲태화식당 시래기 된장찌개

더덕정식의 주메인 요리인 더덕구이는

비주얼 부터가 남다르다.

따뜻한 더덕구이의 향이 올라와 더욱 식욕이 돋아

너무 좋았다.

▲ 태화식당 더덕구이

더덕구이 하나를 먹어보니 입에서 사르르

녹는 다는 표현은 이럴 때 쓰는 거구나 싶었다.

그 정도로 혀에 착 붙어 사르르 녹듯 먹게 되었다.

역시 내가 먹어본 더덕구이 중에

최고의 더덕구이라고 쓰고 싶을 정도로

만족스러웠다.

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맛있게 더덕구이을 하나 하나 먹다 보니,

예측대로 하나도 남기없이 다 먹게 되었다.

밥도둑이 따로 없다. 식욕이 없는 분들에게

정말이지 강력 추천을 하고 싶을 정도이다.

정말이지 평생 잊을수 없는 행복한 맛집 중의

최고의 맛집이라고 쓰고 싶은 태화식당이다.

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가격은 더덕정식이 2만원,

일반적으로 많이 드시는 산채정식은 16000원이다.

주차는 바로 앞에 마곡사 공용주차장에

무료로 주차 할 수 있다.

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공주 태화식당

○ 주소 : 충남 공주시 사곡면 마곡상가길 10 (운암리 728-5)

○ 주차 : 식당 바로 앞마곡사 공용주차장 /무료

○ 운영시간 : 오전 9시 ~ 오후 7:30

* 2025년 2월 22일

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※ 이 글은 충청남도 도민리포터 리쥬팡팡님의 글입니다. 충청남도 공식 입장과는 다를 수 있습니다.

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