크리스마스 요리 매운 돼지갈비찜

돼지갈비에는 인, 칼륨 등 각종 미네랄 성분이 풍부하고 단백질,

비타민 B1의 영양소가 풍부하게 포함되어 있어 채소와 함게 섭취

하시면 좋아요.

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크리스마스가 얼마 남지 않았는데요.

외식을 하는 것도 좋지만, 집에서 요리를 만들어서 가족들과 함께 하는 것

도 좋지요. 외식 물가 장난이 아니잖아요.

오늘은 크리스마스 요리로 매운 돼지갈비찜을 만들어 볼게요.

서양요리가 아니더라도 이렇게 한식용 요리를 근사하게 만들어

도 크리스마스 기분이 나요.

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재료

돼지갈비 500g, 핏물빼기용 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 월계수잎 3장, 통후추 10알,

무조각 8조각, 당근 조각 1/4개, 대파 1대, 양파 1/2개, 깻잎 5장, 끓는 물 1과1/2컵,

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양념장

고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 생강 맛술 3큰술, 생강가루 약간,

매실액 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스1/2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술,

통깨 약간, 잣 약간, 홍고추 약간

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뼈가 아주 약간만 있는 돼지갈비라서 먹기가 아주 편하네요.

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찬물에 돼지갈비를 넣고 청주2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 15분간 핏물을 뺍니다.

체에 받쳐둡니다. 이렇게 하면 핏물이 빨리 빠져요.

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양파는 도톰하게 채썰고 당근은 반 잘라서 꽃잎 모양으로 칼집

을 냅니다.

무는 은행잎 모양으로 썰고 모서리를 깎아줍니다.

모서리를 깎아주면 부서지지 않아서 좋아요.

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대파는 2cm 길이로 통썰기합니다.

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깻잎과 대파는 얇게 채썰어서 물에 10분간 담궈둡니다.

물에 담가줘서 채소들이 컬링이 생겨서 예뻐요.

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물기를 제거해요.

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대추는 물에 10분간 담궈서 주름 사이에 있는 먼지 등을 제거합니다.

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고기 삶을 때 통후추와 월계수잎을 준비합니다.

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돼지갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 청주 2큰술과 월계수잎

3장, 통후추 10알을 넣어 삶아줍니다.

비린내 제거에 좋지요.

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찬물에 씻어서 물기를 제거해요.

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양념장은 고춧가루 3큰술, 고추장

1큰술, 생강 맛 맛술 3큰술, 생강가루 약간, 매실액 1큰술, 진간장 1큰술,

굴소스1/2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 잘 섞어요.

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압력 냄비에 삶은 돼지갈비와 끓는 물1컵 반을 넣고

양념장을 넣어줍니다.

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뚜껑 닫아서 10분간 끓여줍니다.

압력 냄비가 아닌 일반 냄비면 시간을 좀더 길게 추가해주세요.

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양념장을 섞지 않았는데도 어느 정도 양념이 섞여 있어요.

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채소들과 대추를 넣어서 한번 섞어요.

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다시 뚜껑을 닫고 10분간 익혀줍니다.

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색상이 빨갛게 잘 배이면 다 완성된 것입니다.

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맛있게 잘 익고 있어요.

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마무리로 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어요.

불을 켜서 참기름을 넣으면 참기름 향이 날아가요.

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통깨로 마무리해요.

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완성볼에 돼지갈비찜을 담아요.

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크리스마스 요리로 좋은 매운 돼지갈비찜입니다.

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대파채와 깻잎채를 올리면 향이 정말 좋아요.

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드실 때 대파채와 깻잎을 고기와 섞어서 드세요.

잣을 뿌려주니 더욱 고급져요.

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돼지갈비 퀄리티가 좋아서 더욱 맛있고요.

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가족들과 즐거운 크리스마스 되세요.

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<사진, 글: 서대문구 블로그 서포터즈 : '이지연'>

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